蒜你厲害～吃肉不加蒜，營養減一半！ 是有科學道理的

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NOWnews.com 今日新聞網
2012年6月4日 16:11

民間有諺語雲：「吃肉不加蒜，營養減一半。」這不僅是說吃肉的時候加大蒜可以增加滋味和食慾，更是因為大蒜可以使肉中的營養更多地被人體吸收，是具有一定科學道理的。

大陸新聞中心／綜合報導
民間有諺語雲：『吃肉不加蒜，營養減一半。』這不僅是說吃肉的時候加大蒜可以增加滋味和食欲，更是因為大蒜可以使肉中的營養更多地被人體吸收，是具有一定科學道理的。
根據楊子晚報報導，據實驗顯示，肉類食品中，尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1，而維生素B1在人體內停留的時間很短，如果這時身體來不及吸收，維生素B1就會隨尿液排出體外。
而大蒜中含有獨特的蒜氨酸和蒜酶，與維生素B1接觸後，會產生蒜素，肉中的維生素B1就和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素，從而使維生素B1的含量提高了4～6倍。不僅如此，蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體的停留時間，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內利用率，對消除身體的疲勞、增強體質等都有十分重要的作用。