http://news.sina.com.tw/article/20110422/4359345.html
中國河北有位農民，20多年前，突然罹患癲癇怪病，三不五時就會發作，頭痛萬分，沒想到，日前做健康檢查時，竟然發現，他的頭顱裡，根本卡了一顆生銹的子彈。得到癲癇20多年，一發作頭痛欲裂，河北農民終於在本月初住院治療，沒想到一檢查才發現，老農民腦袋裡竟卡了一顆子彈。
發現子彈，當然立刻動了手術，並成功將這顆約有兩釐米大小的生繡子彈頭取出，老農民也才恍然大悟，原來多年前，以為自己被彈弓打到時，其實是中槍了。
醫師說，老農民真命大，因為這顆子彈，竟沒有傷到任何主要血管，能夠生還，而且撐了足足23年，真是奇蹟。
2011年4月24日 星期日
《吃對了，你也能瘦》抗性澱粉多 冷飯更享瘦
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110424/78/2qd43.html
記者／洪素卿
面對滿桌佳餚，很多人會說：「趁熱吃！」不過，不管是為了血糖，還是為了身材，飯「冷」了再吃，可能更好。
較難囤積脂肪 熱量相對較少
營養師指出，加熱後冷卻的隔夜飯、壽司飯等，裡面所含的「抗性澱粉」比例變高，由於這種澱粉在小腸難消化、血糖上升速度慢，跟一般澱粉相比，不僅較不容易囤積脂肪，連身體吸收到的熱量也相對少。
抗性澱粉跟一般澱粉有何不同？台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，澱粉是由一長串的糖分子連結而成，身體要先把澱粉拆解成小分子的糖，然後才能吸收利用。抗性澱粉跟一般澱粉的差別，就在這些糖分子「連結」方式的差異。
她指出，一般澱粉的連結方式容易被消化道裡的酵素切斷，所以容易消化、吸收；而抗性澱粉的連結不容易切斷，消化、吸收所需要的時間也就變長，所以血糖相對比較不會上升。
隔夜飯壽司飯 抗性澱粉較高
目前已知，除了豆類、全穀類等未加工食物，或是生的馬鈴薯、地瓜、香蕉等食物裡富含抗性澱粉以外，烹煮過後冷卻的澱粉，如隔夜飯或壽司飯，也因為澱粉老化的過程，改變了部分澱粉的連結，也有抗性澱粉。
馬偕醫院營養師趙強指出，日本人曾經拿壽司醋飯跟一般白飯比較，結果發現，如果吃下白米飯之後、血糖升高的效應是100，吃下同份量的醋飯、血糖升高的效應只有67。除了醋發揮效用外，冷飯的抗性澱粉高，也是原因之一。
「平穩的血糖值，就比較不容易餓」，對於一些血糖低就想吃東西的人來說，血糖穩定可以降低過量飲食的機率。如果攝食總量一樣，比起血糖暴起暴跌，血糖平穩，身體比較不會把能量轉化成脂肪存下來。
資料指出，每公克澱粉可以提供4大卡的熱量，抗性澱粉每公克平均提供2.8卡熱量，對於血中胰島素偏高的人，每公克抗性澱粉僅提供2.2卡熱量。
抗性澱粉的熱量雖然相對低，但總量控制仍然不能忽略。馬偕醫院營養師趙強認為，抗性澱粉只是「難消化」而非「不消化」，在長達6公尺的小腸段中，每個人可能因為體質不同，而有不同的消化表現，即使選擇的食物含有較多抗性澱粉，一樣要進行總量控制，不然血糖仍然可能過高，體重也一樣可能失控。
此外，當較多抗性澱粉進入大腸，在腸道裡的細菌會將這些抗性澱粉拿來利用，可能因此出現脹氣，甚至是腹瀉等表現。
健康小叮嚀
●忌精緻、換粗食
有殼的穀類所含的抗性澱粉比脫殼後的白米多，將本來的白米飯換成五穀飯，白吐司換成雜糧麵包。
●忌久煮、保鮮脆
醋溜馬鈴薯、生磨山藥泥，能保有較多的抗性澱粉，若做成馬鈴薯泥或是山藥排骨湯，會降低抗性澱粉。
●冷飯不需熱炒
白米飯換成壽司醋飯，多餘白飯冰入冰箱、隔夜加溫可再吃。
記者／洪素卿
面對滿桌佳餚，很多人會說：「趁熱吃！」不過，不管是為了血糖，還是為了身材，飯「冷」了再吃，可能更好。
較難囤積脂肪 熱量相對較少
營養師指出，加熱後冷卻的隔夜飯、壽司飯等，裡面所含的「抗性澱粉」比例變高，由於這種澱粉在小腸難消化、血糖上升速度慢，跟一般澱粉相比，不僅較不容易囤積脂肪，連身體吸收到的熱量也相對少。
抗性澱粉跟一般澱粉有何不同？台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，澱粉是由一長串的糖分子連結而成，身體要先把澱粉拆解成小分子的糖，然後才能吸收利用。抗性澱粉跟一般澱粉的差別，就在這些糖分子「連結」方式的差異。
她指出，一般澱粉的連結方式容易被消化道裡的酵素切斷，所以容易消化、吸收；而抗性澱粉的連結不容易切斷，消化、吸收所需要的時間也就變長，所以血糖相對比較不會上升。
隔夜飯壽司飯 抗性澱粉較高
目前已知，除了豆類、全穀類等未加工食物，或是生的馬鈴薯、地瓜、香蕉等食物裡富含抗性澱粉以外，烹煮過後冷卻的澱粉，如隔夜飯或壽司飯，也因為澱粉老化的過程，改變了部分澱粉的連結，也有抗性澱粉。
馬偕醫院營養師趙強指出，日本人曾經拿壽司醋飯跟一般白飯比較，結果發現，如果吃下白米飯之後、血糖升高的效應是100，吃下同份量的醋飯、血糖升高的效應只有67。除了醋發揮效用外，冷飯的抗性澱粉高，也是原因之一。
「平穩的血糖值，就比較不容易餓」，對於一些血糖低就想吃東西的人來說，血糖穩定可以降低過量飲食的機率。如果攝食總量一樣，比起血糖暴起暴跌，血糖平穩，身體比較不會把能量轉化成脂肪存下來。
資料指出，每公克澱粉可以提供4大卡的熱量，抗性澱粉每公克平均提供2.8卡熱量，對於血中胰島素偏高的人，每公克抗性澱粉僅提供2.2卡熱量。
抗性澱粉的熱量雖然相對低，但總量控制仍然不能忽略。馬偕醫院營養師趙強認為，抗性澱粉只是「難消化」而非「不消化」，在長達6公尺的小腸段中，每個人可能因為體質不同，而有不同的消化表現，即使選擇的食物含有較多抗性澱粉，一樣要進行總量控制，不然血糖仍然可能過高，體重也一樣可能失控。
此外，當較多抗性澱粉進入大腸，在腸道裡的細菌會將這些抗性澱粉拿來利用，可能因此出現脹氣，甚至是腹瀉等表現。
健康小叮嚀
●忌精緻、換粗食
有殼的穀類所含的抗性澱粉比脫殼後的白米多，將本來的白米飯換成五穀飯，白吐司換成雜糧麵包。
●忌久煮、保鮮脆
醋溜馬鈴薯、生磨山藥泥，能保有較多的抗性澱粉，若做成馬鈴薯泥或是山藥排骨湯，會降低抗性澱粉。
●冷飯不需熱炒
白米飯換成壽司醋飯，多餘白飯冰入冰箱、隔夜加溫可再吃。
承租農園 自給自足 竹科新貴 搶著回家吃自己
http://sports.chinatimes.com/domestic/11050609/112011042300234.html
2011-04-23 中國時報 【陳育賢／竹市報導】
養身自娛 ▲市民農園的業餘農人已能自食其力，自給自足。
都吃不飽了，哪還有閒暇做綠色生機？答案是可以的！新竹市市民農園及開心農場近來夯的不得了，兩者都幾近客滿，這些另類農人「自給自足」，除了養身自娛，其實也是在為糧食危機在努力。
位在新竹市千甲里水利路四十六巷的新竹市市民農園，自農會推廣後，一直都有固定的承租戶承租，由於該地距離竹科不遠，交通也方便，因此受到許多喜愛健康、田園的科技新貴青睞。
新竹市農會推廣股指出，竹市農園的總面積約有二公頃，每單位是廿坪，每月租金三百六十元，加上一年一千二百元的管理費，目前共出租近百個單位。
由於每年只要花五千五百元，就可吃到自己親手栽種的新鮮疏菜，可吃的健康又安心，還可為可能出現的糧荒盡一分心力，一舉多得，加上長期租約者還有折扣，因此第一期約八分地早已客滿，目前推出的第二期市民農園也差不多滿了。
位在頭前溪畔、免費的新竹市政府「開心農場」兩期近二百個單位，同樣在推出後全數被認養一空。
竹科一位陳姓工程師，每天上午六點多就騎著腳踏車到市民農園鋤土拔草，然後再騎車到公司打卡上班。他說，這裡也有好幾位是同業，碰到了就會交換種菜心得，「在竹科可不會有這樣的經驗！」工程師說，以前拚命工作賺錢，根本不會想到自己會扛起鋤頭種菜，如今自己成了都市農夫，不要說他，就連竹科其他好友也覺得不可思議，有多採收的蔬菜就送給好友吃，老婆還慫恿他上網拍賣，分享汗水淋漓後的甜美果實。
他笑著表示，不是說可能有糧食危機嗎？大家自己動手種嘛，只要少一個人分，就是多了一人份的糧食啊，越多人努力種，就有更多的收成，就能餵飽更多人，總是為地球做點事吧！
2011-04-23 中國時報 【陳育賢／竹市報導】
養身自娛 ▲市民農園的業餘農人已能自食其力，自給自足。
都吃不飽了，哪還有閒暇做綠色生機？答案是可以的！新竹市市民農園及開心農場近來夯的不得了，兩者都幾近客滿，這些另類農人「自給自足」，除了養身自娛，其實也是在為糧食危機在努力。
位在新竹市千甲里水利路四十六巷的新竹市市民農園，自農會推廣後，一直都有固定的承租戶承租，由於該地距離竹科不遠，交通也方便，因此受到許多喜愛健康、田園的科技新貴青睞。
新竹市農會推廣股指出，竹市農園的總面積約有二公頃，每單位是廿坪，每月租金三百六十元，加上一年一千二百元的管理費，目前共出租近百個單位。
由於每年只要花五千五百元，就可吃到自己親手栽種的新鮮疏菜，可吃的健康又安心，還可為可能出現的糧荒盡一分心力，一舉多得，加上長期租約者還有折扣，因此第一期約八分地早已客滿，目前推出的第二期市民農園也差不多滿了。
位在頭前溪畔、免費的新竹市政府「開心農場」兩期近二百個單位，同樣在推出後全數被認養一空。
竹科一位陳姓工程師，每天上午六點多就騎著腳踏車到市民農園鋤土拔草，然後再騎車到公司打卡上班。他說，這裡也有好幾位是同業，碰到了就會交換種菜心得，「在竹科可不會有這樣的經驗！」工程師說，以前拚命工作賺錢，根本不會想到自己會扛起鋤頭種菜，如今自己成了都市農夫，不要說他，就連竹科其他好友也覺得不可思議，有多採收的蔬菜就送給好友吃，老婆還慫恿他上網拍賣，分享汗水淋漓後的甜美果實。
他笑著表示，不是說可能有糧食危機嗎？大家自己動手種嘛，只要少一個人分，就是多了一人份的糧食啊，越多人努力種，就有更多的收成，就能餵飽更多人，總是為地球做點事吧！
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