貴麵包時代來臨//咬一口後，會對你微笑 才是頂級麵包

http://www.libertytimes.com.tw/2012/new/jun/5/today-life11-3.htm

記者林嘉琪／專題報導

「咬一口後，會對你微笑的麵包才叫『頂級麵包』。」國賓大飯店餐飲事業部烘焙主廚文世成形容，頂級麵包的外形迷人、口感幸福、口質有力量，「因為好麵糰有Ｑ勁，咬一口後拿到眼睛前平視，會看到剛剛咬下的痕跡正在舒展，像在對你緩緩微笑。」

「好麵包要用時間盼出來，一路像顧孩子般小心呵護。」文世成說，頂級麵包不只食材好，還要有耐性以天然菌種和老麵等待自然熟成，「這樣麵包咀嚼時才會散發麥香、口感回甘。」

好吃麵包到底有多銷魂？許多北部民眾搭高鐵赴高雄「吳寶春(麥方)店」排隊買限量麵包，「結果車資花得比麵包錢更多」。吳寶春也相信用感情做的麵包一定有價值，有天他得知有位罹癌媽媽很想嚐嚐他的麵包，於是他寄了「酒釀桂圓麵包」並附上手寫卡片祝她平安，後來癌症媽媽託人轉達：「我的病不會好了，但吃到這樣的麵包人生很滿足。」

民眾開始擁抱昂貴頂級麵包，其實也正在改寫台灣飲食革命的新歷史。吳寶春近一年來走訪台灣各角落，構思把在地食材與麵包結合，「我找到內埔可可、南化黑糖、台南芒果，宜蘭三星蔥及米，日月潭紅茶及埔里杜康醋等好東西，這些都是台灣特產，品質好」。