北京瘋麻辣兔腦 四川年啃千萬顆

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2013年01月21日

四川民眾吃兔頭的潮流，現在也吹進了北京城。 香港《蘋果日報》

【大陸中心╱綜合報導】中國人無所不吃，盤中餐千奇百怪，像四川人就特別愛好吃兔頭，一整年不時拿著兔腦在啃，這股風潮漸漸傳入北京。香港《蘋果》記者得知四川一家兔頭老店於前年進駐北京，近日實地走訪，果然發現食客絡繹不絕，還得排隊候位。

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北京的兔頭料理業者表示，每日最少賣500至600顆兔頭。

食客絡繹不絕

北京最近天氣冷，空氣差，食客絡繹不絕，有人才剛一坐下，就點了十幾顆熱呼呼的麻辣兔頭，讓不好此道者頓感反胃。兔頭原是四川名菜，四川人承傳「四條腿不吃的只剩板凳」的精神，大吃兔肉，而且吃兔肉還不能浪費兔頭。據說，四川人每年吃掉近千萬顆兔頭。 

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老饕示範吃法

菜單上的兔頭有麻辣和五香兩種口味，四川食客特別展示兔頭的吃法：先掰開上下顎，將臉頰肉和舌頭拆下來；再將門牙後的頷肉撕開，最後品嘗後腦勺的「兔腦花」。
四川來的食客說，他們從小啃兔頭當零食，在家鄉，他們才不會進餐館吃兔頭，一般都是買一大包回家，邊看電視邊吮骨頭。
店經理表示，電裡的兔頭和兔肉都是由四川的養殖場直接空運到北京，每日最少賣500至600顆兔頭。