「人工蛋」滋味 蓋茲說沒差

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【經濟日報╱編譯陳澄和／綜合外電】 2013.09.12 09:38 am

一款以植物製成、並獲微軟董事長蓋茲與Paypal共同創辦人提爾（Peter Thiel）支持的「人工蛋」，10日首次在美國超級市場上市，有望掀起一場烹飪革命，在蛋糕、美奶滋等眾多食品上取代真正的雞蛋。 矽谷公司Hampton Creek推出這款名為「不只是蛋」（Beyond Eggs）的植物蛋，10日在加州Whole Foods超市開賣，預計很快也會在世界各地上架。公司創辦人泰崔克說：「我們要把動物從方程式中剔除，食品業是個破碎的行業，迫切需要創新，特別是涉及動物時。」 泰崔克的理念是找到一種容易栽植的植物配方，只要適當混合，便能複製雞蛋的味道、營養價值與烹飪特性，如此一來，就能為大眾食品生產代替品。他說：「蛋的功能相當全面，我開始思考能否找到植物來取代。我們預先選定12款植物，有一款是加拿大普遍種植的豌豆，另一種是南亞的豆子。」 Hampton Creek已和世界各地的食品製造商洽談，希望以人工蛋取代超市產品中使用的真蛋。目前，該公司已製作出一種蛋的代替品，適用於製作美乃滋，另一種則可用於製作蛋糕。 泰崔克說：「我們製作的美乃滋很棒，和市場的領先產品做過口味測試比較，都能持續地打敗對手。餅乾方面，拿我們的產品讓蓋茲、布萊爾等人品嚐，兩人都吃不出差別…蓋茲還成為公司的顧問，在矽谷大力為我們宣揚。」 但泰崔克承認，目前在人工炒蛋上遭遇麻煩，公司雖掌握相當好的配方，但還得加把勁才行。