馬鈴薯可減少中風

http://chinese.medicaldaily.com/news/20110103/1754/

假如你每週平均能吃上5~6個馬鈴薯，患中風的危險性可減少40%。美國的一份研究報告指出，馬鈴薯與其他含豐富的鉀元素食物諸如香蕉、杏、桃一樣，能減少中風危險，又沒有任何副作用。鉀在人體中主要分佈在細胞內，維持著細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，調節心腦血管的正常收縮功能，具有抗動脈硬化，防止心腦血管疾病的功能。馬鈴薯還有降血壓的成分，能阻斷血管緊張素I轉化為緊張素II，使周圍血管舒張，血壓下降，有利於減少中風的危險。

馬鈴薯的吃法

水煮馬鈴薯：用水煮熟後剝皮，可當主食。

馬鈴薯番茄豬骨湯：將番茄去皮，馬鈴薯切厚件。豬骨斬小件後與馬鈴薯放進煲內，加進清水煲半小時後，再放進番茄以中火同煲一小時後調味即成。此湯營養豐富，甜酸適中，增進食欲，有助消化。

注意：馬鈴薯含有龍葵素，有一定的毒性。被日光照射、發芽或青皮的馬鈴薯中，龍葵素含量很高。因此，馬鈴薯應避光保存，食用時應削皮，挖盡芽眼，烹製菜肴時加點醋，以減少龍葵素的含量。（來源：食品產業網）