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作者：華人健康網記者羅詩樺／台北報導 | 華人健康網 – 2013年1月16日上午9:52

老年人在冬天最怕睡不好、穿不暖，每到寒流之際更是許多慢性疾病好發的時機，而要讓身體維持溫暖，除了衣物添加不可少之外，也可以吃些能幫助禦寒的粥品來補身益氣，身體自然也能從內暖起來。

老年人冬天寒冷易引發多種疾病，認識幾道防寒食譜讓身體保持溫暖。▲ 老年人冬天寒冷易引發多種疾病，認識幾道防寒食譜讓身體保持溫暖。

1. 熱薑粥

生薑自古以來就是暖身助陽不可或缺之食物，且對健康也有很多好處，冬天多吃薑能促進血液循環，驅除體內風寒，用生薑煮粥更有幫助發汗養胃、散寒止嘔。

材料：生薑8克、大棗或蔥白2枚、米100克、適量鹽、麻油。

做法：生薑切為薄片或切絲，加入大棗、米與高湯熬成粥，最後依個人口味加入鹽與麻油調味。

2. 杏仁粥

冬天容易因寒冷乾燥而有咳嗽、便秘等問題，在冬季吃點杏仁能夠改善此問題，杏仁的潤燥功效能適時滋養身體，富含微量元素硒，能清除體內自由基、延緩衰老。

材料：甜杏仁25克、梗米50~100克、冰糖適量。

做法：將杏仁與梗米倒入鍋內後，加入適量水用大火煮沸，接著再轉小火加入冰糖熬成粥。

3. 山藥燉羊排

羊肉與其他肉類相比脂肪含量較低，能補虛抗寒、溫腎健脾，而老年人往往胃腸消化功能下降，加入山藥更能健胃、止咳益肺、降低血糖等。

材料：羊排500克、山藥200克、胡蘿蔔30克、薑、鹽、胡椒粉、料理酒、醋適量。

做法：

a. 將羊肋排切成5公分長的條狀，放入有料理酒的開水中去掉腥味、瀝乾水分。

b. 山藥、胡蘿蔔切條焯水備用。

c. 鍋內油燒熱，煸香蔥薑片加入酒，接著鍋內加水下羊排燉煮15分鐘，再加進山藥、胡蘿蔔，最後加鹽、雞精、胡椒粉調味，煮熟後出鍋裝入大碗中。

4. 枸杞紅棗烏骨雞湯

烏骨雞比一般雞肉還要營養，烏骨雞有10種胺基酸，其他維生素如蛋白質、維生素B2、E、磷、鐵含量也更高，食用能有延緩衰老、強筋健骨之效；而紅棗能補氣養血還能保護肝臟，老年人多食用也能補身。

材料：枸杞40克、紅棗20枚、生薑2片、烏骨雞1隻。

做法：

a. 將雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘後撈起，用水洗淨並瀝乾。

b. 枸杞用溫水浸透，用水洗淨後瀝乾。

c. 紅棗和生薑用水洗淨、紅棗去核；生薑刮去薑皮，切2片。

d. 鍋內加入清水，先用大火煮開，然後放入以上材料，等水再度沸騰，改用中火煲3小時。

2013年1月16日星期三