| 記者:高嘉甫 攝影:陳藝緯 新北市 報導 |
雞排攤到處林立，雞排儼然成了台灣國民美食，怎麼在競爭激烈攤位中脫穎而出，今天「內行美食」帶您看，有雞排業者突發奇想，把整包科學麵壓碎，當成麵衣直接裹在雞胸肉上，下鍋油炸後，份量不僅更厚實，還能保持原有的酥脆口感，創新的作法，讓原本單一化的雞排，有了不同風貌。
剛起鍋的雞排外皮金黃透著香氣，看了就讓人想馬上咬一口，不過這塊雞排，麵衣可是大有玄機。
整包科學麵壓碎灑在麵包粉上均勻攪和，再把沾好麵漿的雞胸肉放上去裹粉，下鍋油炸7分鐘，就完成這獨一無二的科學麵雞排。民眾：「有時候來買都買不到，又脆、又好吃、肉汁又嫩。」
加了科學麵口感更加酥脆，小朋友一口接一口吃不停，業者說，秘訣就在包住雞排的酥粉上。業者：「我們特調的黃金酥粉，它表面會呈現金黃色，金黃色不像外面一般比較呈現黯淡的顏色。」
每塊雞排都用整包科學麵配上特調酥粉，還有咖哩、起司、海苔等8種口味可以選擇，業者用創意把解嘴饞的小點心變身另類美食，也在競爭激烈的雞排市場開創出新的商機。
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