2011年6月1日 星期三

人間異語:我們吃的喝的都是毒

http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/33425032/IssueID/20110531

2011年 05月31日 Q:對這次起雲劑事件有何看法?
A:我在國際飲料大廠工作,也用起雲劑,只是是進口的,沒這問題。其實真正的起雲劑沒問題,只是誰也沒料到,台灣黑心食品商竟然這麼有「創意」,發現塑化劑也有起雲劑的效果。

起雲劑是原料中的原料,隱身很多地方。像為了讓果汁粉乾燥後均勻,加一點點起雲劑當成原料的部分,所以粉狀物都可能用到起雲劑。某廠牌山藥薏仁粉驗出有塑化劑,其他廠牌也生產類似產品,難道沒問題?現在政府調查五大食品,好像只有這五大食品有,其實這比三聚氰胺還嚴重,三聚氰胺只要避開乳製品,可是起雲劑影響範圍太廣了。
Q:起雲劑還可能藏身哪些食物?
A:最可怕的是香料,很容易為了安定效果直接用塑化劑,我看賓漢有賣香料,可是現在政府完全不敢去捅這個馬蜂窩。

水果奶粉恐淪陷
幾乎所有食品都含有香料。像麵包用很多香料,還有乳化劑,幫助麵質改良,讓麵包混合均勻,也可能誤用塑化劑當原料。還有嬰兒奶粉也有香料跟乳化劑;雜牌的罐裝牛奶,調味乳跟水果奶粉,也可能有問題。可是這次還沒人去驗奶粉。鮮奶油也很危險,蛋糕要小心。還有拉麵、羹湯用的湯底,也可以用香料、起雲劑跟乳化劑調出來。
Q:為何起雲劑會出現在兒童維他命或兒童食品?
A:因為用果汁粉和乳酸菌調味,小朋友才會覺得好吃。其實這次事件,消費者也要自省,現在大家習慣吃香料,不加香料還覺得東西不好吃,這就是災難的開始。
Q:黑糖奶茶沒黑糖,草莓汁沒草莓,為什麼食品工業充斥「假食物」?
A:台灣人對吃進什麼都不在乎,可能比較關鍵。加上消費者貪便宜,就有這些東西存在的空間。像食品法規規定,果汁含10%,就可以稱果汁。我們做過市調,多點果汁,價錢高一點,消費者願不願意買?不願意。

茶竟用工業香料
最近有個化學系教授就在媒體展示,如何用幾種化學原料,加起雲劑、香料跟糖調製草莓汁,裡面沒有草莓。很多茶也是用香料泡出來的,尤其茶飲攤,對成本很敏感,都大量用香料。有些還用工業用香料。像之前有紅茶驗出好幾種非法成分,就是加工業香料。而這個黑洞,很難抓。
有些火鍋店用機器轉的冬瓜茶跟果汁,也都是用香料泡的,千萬別碰;加上機器開放,很容易染菌,防腐劑超高。糖也都用高果糖糖漿,對人體代謝不好,易發胖。

宜改吃天然食物
現在就要看政府要不要全面查或修改國家標準CNS,逐漸提高標準,例如果汁的定義、添加物的種類,幾年後,大家就會習慣果汁應該要純天然,用香料的自然就沒市場。總之,吃天然食物,培養食物鑑別力,以後吃到不對勁的東西,自然分辨得出來。

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