創意夜市小吃 「油炸香蕉皮」正夯

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香蕉盛產過量，高雄就有小吃業者腦筋動得快，把不要的香蕉皮，裹上麵粉油炸，再淋上酸辣醬或是芒果醬，咬下去酥脆爽口，又能吃到香蕉的香味，相當受歡迎。

長串的炸物在油鍋裡吱吱作響，等個一兩分鐘，油炸到金黃色澤，就可以起鍋，再淋上芝麻咖哩醬，看起來好吃極了。不過不說你可能不知道，這道油炸料理，去除掉外層麵皮，裡頭其實是香蕉皮。顧客：「香蕉皮就丟掉吧！沒想過能吃，還不錯吃。」

香蕉皮也能做成料理，真的很不可思議，看看製作過程，香蕉剝皮後，兩小片整齊平切，經過清洗，再用竹籤串在一起，裹上麵皮油炸，不過同樣程序必須油炸過兩次，才能鎖住香蕉的香氣，並除掉香蕉皮的苦味。

攤販業者阿良：「一直在炸水果啊！覺得說什麼水果都不好吃，就香蕉皮很好吃。」

原來夏季香蕉過剩，攤販業者腦筋動得快，看準香蕉富含的營養，把香蕉果肉以及香蕉皮，各別油炸，淋上鹹的酸辣醬或是蜂蜜、芒果醬，吃起來酥脆可口，油炸香蕉皮，意外成為夜市裡，相當受歡迎的一道創意小吃。