拯救糧食危機 科學家建議改吃蟲

2011年01月19日 12:20 蘋果日報

全球面臨糧食危機，荷蘭科學家范赫伊斯（Arnold van Huis）提議，建議大家少吃肉、多吃蟲，因為昆蟲蛋白質含量高達90%，比肉類食物充沛，且在飼養過程不會排放大量的二氧化碳，對環境衝擊最低。但要如何說服人吃下蟲？范赫伊斯認為這對小孩不是問題，但成年人長期仰賴味覺，且已有既定偏見，得靠試吃進行口碑行銷。范赫伊斯說，他已和廚師研究，未來將出版「蟲蟲美食」叢書。